Coxinha de Frango

Ingredientes:

Massa

• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Recheio
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Azeitonas picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

• Farinha de trigo
• Ovo batido
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Massa:

Esquente a água com a manteiga e o sal. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até ficar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.

Recheio:

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, o cheiro-verde e as azeitonas. Tempere a gosto. Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.